庭で採れたオレンジの皮を使用して、オレンジピールを作りました。
と言っても、作ろうと思ったのは最後に収穫したオレンジの分だけ。
もっと早めに気付けばよかった～
材料
ネーブルオレンジの皮…好きなだけ（今回は４個分）
砂糖…皮と同量。（普通の白砂糖で。今回白砂糖がうっかりなくて。氷砂糖を使ってみました。）
仕上げ用砂糖…適宜（白砂糖で十分だけど、今回は粗製糖しかなかったので。）
作り方
①外側をよく洗って実と皮を外し、皮は白いところをナイフで剥がす。
（自宅の庭のオレンジなので、国産無農薬）
実の方は後で食べました。
②５ｍｍ程度の幅に切る。
③皮を１５分くらい茹でこぼす。途中で味見して、柔らかさと苦さを確認する。
（全然苦くなかったし、柔らかかったので今回は１回煮こぼしただけ。）
④お湯を一度全て捨てる。皮が浸かるくらいまで水を入れ、砂糖全量投入して中火で煮る。
⑤時々混ぜながら水分が減って１/4くらいになったら火を止める。
（少し水分が残ったくらいで大丈夫。）
⑥クッキングペーパーの上にがさっと乗せてから、菜箸等で適当に広げる。
（きれいに１本１本並べなくても大丈夫。）
⑦粗熱が取れたらボールに仕上げ用砂糖と⑥を入れて菜箸等で混ぜる。
⑧ラップを敷いたトレーの上で乾かす
完成
氷砂糖、ちょっと入れ過ぎてジャリッてしてしまったけど、すごく美味しくできました。
写真は白砂糖を買いに行ってもう一度作ったもの。
これはやばい。止まらない系です。
食べすぎ防止のために小分けして冷凍保存しました。
もはや実よりも皮の方が美味しくて、今まで捨てた皮に後悔。
来年また作ろっと。
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